Cách làm sữa hạt tại nhà chuẩn vị không lo bị tách nước

Tự làm sữa hạt tại nhà là cách tuyệt vời để chăm sóc sức khỏe. Để có những ly sữa sánh mịn, không lắng cặn, hãy cùng betapve.edu.vn khám phá ngay bí quyết chọn hạt và kỹ thuật chế biến chuẩn xác ngay dưới đây.

Chọn nguyên liệu và ngâm hạt đúng cách

Nền tảng của một ly sữa ngon chính là chất lượng hạt. Bạn nên ưu tiên các loại hạt hữu cơ, không bị mốc hay hôi dầu. 

Việc ngâm hạt không chỉ giúp hạt mềm, dễ xay mà còn loại bỏ các "chất ức chế dinh dưỡng", giúp cơ thể hấp thụ tốt hơn.

• Hạt có tính béo: Hạnh nhân, hạt điều, hạt bí (ngâm 2-4 tiếng).
• Hạt ngũ cốc: Đậu nành, đậu xanh, đậu đen (ngâm 8-12 tiếng).
• Lưu ý: Luôn thay nước ngâm ít nhất 1 lần và rửa sạch lại hạt trước khi bắt đầu công đoạn nấu.

Công thức tỷ lệ "vàng" cho kết cấu sữa mịn

Một trong những nguyên nhân khiến sữa hạt dễ bị tách nước là do tỷ lệ nước và hạt không cân đối. 

Nếu quá loãng, hạt sẽ lắng xuống đáy; nếu quá đặc, sữa sẽ bị nồng và khó uống.

Loại hạt	Tỷ lệ (Hạt : Nước)	Đặc điểm thành phẩm
Hạt điều, Macca	1 : 10	Sữa béo ngậy, mịn màng
Đậu nành, Đậu xanh	1 : 8	Sữa thơm đậm đà, độ sánh vừa
Yến mạch	1 : 12	Sữa nhẹ nhàng, dễ tiêu hóa
Hạt sen	1 : 7	Sữa đặc, cực kỳ thơm

Bí quyết xử lý nhiệt để sữa không phân lớp

Nhiệt độ là yếu tố quyết định độ bền vững của kết cấu sữa. Đối với các loại hạt giàu chất béo (hạnh nhân, óc chó), việc đun sôi quá lâu sẽ làm biến tính chất béo, gây ra hiện tượng tách nước.

• Nhóm hạt không cần nấu: Sau khi ngâm và bóc vỏ, bạn có thể xay cùng nước ấm ($60-70^{\circ}C$) và uống trực tiếp.
• Nhóm hạt cần nấu: Đun lửa nhỏ, khuấy đều tay. Khi sữa vừa chớm sôi lăn tăn thì tắt bếp ngay.
• Sử dụng chất nhũ hóa tự nhiên: Thêm một vài quả chà là hoặc một chút ít bột sắn dây khi nấu sẽ giúp liên kết các phân tử nước và hạt bền chặt hơn.

Cách bảo quản sữa hạt giữ hương vị tươi mới

Sữa hạt tự làm không có chất bảo quản nên rất dễ hỏng nếu không biết cách cất giữ. 

Sau khi nấu xong, bạn nên để sữa nguội hoàn toàn một cách tự nhiên trước khi cho vào chai thủy tinh.

• Tiệt trùng chai lọ: Luộc chai thủy tinh qua nước sôi để diệt khuẩn.
• Làm nguội nhanh: Có thể đặt nồi sữa vào chậu nước lạnh để hạ nhiệt độ nhanh chóng.
• Nhiệt độ tủ lạnh: Bảo quản ở ngăn mát (dưới $5^{\circ}C$). Tuyệt đối không để ở cánh cửa tủ lạnh vì nhiệt độ tại đó không ổn định.
• Thời gian sử dụng: Tốt nhất nên dùng hết trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo dinh dưỡng.

Hy vọng những chia sẻ này giúp bạn tự tin trổ tài làm sữa hạt tại gia. Một ly sữa hạt sánh mịn sẽ càng tuyệt vời hơn khi thưởng thức trong không gian được Decor giáng sinh lung linh, ấm áp cùng gia đình.