Cách làm bún đậu mắm tôm khiến bạn ghiền ngay lần đầu

Bạn đang tìm món ăn dân dã mà chỉ ngửi thôi đã thấy “thèm thuồng”? Bún đậu mắm tôm chính là câu trả lời! Công thức được mình thử đi thử lại cả chục lần, chia sẻ trên tomaudep.edu.vn để ai cũng làm được ngon như ngoài hàng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị – không thừa không thiếu

Để có mẹt bún đậu khoảng 4-5 người ăn no, bạn cần:

• Bún lá tươi: 1kg
• Đậu phụ Mơ làng: 6-8 bìa (khoảng 800g)
• Chả cốm: 400g
• Thịt chân giò: 500g
• Dưa leo, rau thơm, kinh giới, tía tô: mỗi loại 200g
• Mắm tôm: 1 bát con ngon (Loại Lê Xuyên hoặc Vạn Phần thì hết sảy)
• Gia vị pha tôm: đường, chanh, dầu ăn, tỏi, ớt, rượu trắng
• Dầu ăn để rán đậu và lòng (nhiều một chút cho giòn)

Bí quyết rán đậu phụ vàng giòn, không ngấm dầu

Muốn đậu ngon hơn cả hàng, làm đúng 4 bước này:

• Chọn đậu thật tươi, cắt miếng vừa ăn, thấm khô hoàn toàn bằng khăn giấy
• Dùng chảo gang hoặc chảo chống dính dày, cho thật nhiều dầu (ngập 2/3 miếng đậu)
• Đun dầu sôi già rồi mới thả đậu, rán lửa vừa, không đảo nhiều
• Khi mặt dưới vàng cánh gián thì lật, vớt ra để lên giấy thấm dầu → đậu giòn tan 30 phút vẫn ngon!

Cách luộc thịt chân giò mềm ngọt, không bị hôi 

• Rửa thịt với muối + giấm + rượu trắng cho khử sạch mùi
• Luộc lần 1: 3 phút sôi bùng, đổ nước đi rửa lại
• Luộc lần 2: thêm 1 củ hành nướng, 1 ít muối hạt, luộc 25-30 phút là vừa
• Vớt ra ngâm ngay nước đá 5 phút → thịt trắng, giòn, thái mỏng đẹp như tơ

Pha mắm tôm “thần thánh” – ăn là ghiền luôn!

Công thức pha cho 4-5 người mình hay dùng:

Nguyên liệu	Lượng	Cách làm
Mắm tôm ngon	5 muỗng canh	Đánh bông lên cho nổi hết bọt
Đường trắng	2 muỗng cà phê	Khuấy tan hoàn toàn
Dầu ăn nóng	3 muỗng canh	Đổ từ từ, vừa đổ vừa quấy cho mắm sánh lại
Nước cốt chanh	1 muỗng canh	Vắt lúc ăn để giữ mùi thơm
Tỏi + ớt băm	tùy khẩu vị	Thêm cuối cùng cho dậy mùi
Rượu trắng	1/2 muỗng cà phê	Khử tanh, đánh thêm 1 lần nữa cho mịn

Pha xong để 10 phút cho ngấm là đạt đỉnh luôn nhé!

Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã có mẹt bún đậu mắm tôm thơm lừng, đậu giòn, thịt ngọt, nước chấm đậm đà khiến cả nhà “xúc không kịp thở”. Chúc bạn thành công và ăn thật ngon cùng gia đình. Theo dõi Đồ Ăn để nhận thêm hàng trăm công thức ngon khác nha!